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    常见问题

    如何品酒,判断一款白酒是不是好酒的方法是什么?

    文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2016/10/10     浏览次数:    

    一、观色。如果是透明玻璃酒瓶,开瓶前可以先将其上下晃动,看酒花的大小和持续时间的长短。

    二、闻香。将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是香气突出而且协调,没有其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的白酒,说明酒中的香气物质较多,属于好酒;而如果有刺鼻的异味,则说明工艺不到位,杂质较多;又或者气味较淡不明显,说明香气物质较少,这些都算是不太好的酒。

    三、尝味。尝味是品鉴白酒的重要部分—轻啜一口,在嘴中含而不动30秒左右,酒的浓香会自然发射,满口生香、香味自然、愉快。后将酒在嘴中咂吧,滚动舌头,使酒液布满口腔中或酒入口后略微抬起头,使酒液沿舌头两侧流向舌根。再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁,吸入一丝空气,以利于颤动口中的酒来分辨香味,用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度。

    四、定格。品完白酒后,去净酒杯中所余白酒,保留空杯,过一段时间,嗅其酒杯,好的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道,而且香味很正;低质量白酒和酒精勾兑的白酒,白酒香味留杯时间较短(挥发较快),而且会残留勾兑时使用食用香料的异味。

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